老姜烧仔鸭做法大全
摘要【主料】2人份鸭300克姜40克【辅料】蒜少量料酒少量老抽少量白糖少量生抽少量胡椒粉少量步骤1仔鸭半只洗净斩成块儿步骤2冷水入锅将鸭块焯至表皮收紧，水中加几滴料酒去腥步骤3焯鸭同时准备一大块老姜，刨皮
【主料】2人份 鸭300克 姜40克 【辅料】 蒜少量 料酒少量 老抽少量 白糖少量 生抽少量 胡椒粉少量
步骤1 
仔鸭半只洗净斩成块儿
步骤2 
冷水入锅将鸭块焯至表皮收紧，水中加几滴料酒去腥
步骤3 
焯鸭同时准备一大块老姜，刨皮后切成薄片备用
步骤4 
焯好的鸭块趁沸水捞起沥干水
步骤5 
沥干备用
步骤6 
第二步开始正式烧鸭，锅烧六成热倒油转小火煸香姜片，一定要煸至浓郁的姜香味儿出来
步骤7 
倒入鸭块儿小火炒一炒，加适量料酒烹香并加入蒜粒煸香
步骤8 
继续小火炒两分钟至鸭皮表面略焦黄，加适量老抽和白糖炒匀
步骤9 
此时仍然是小火，炒匀
步骤10 
加适量水转大火开始烧制，加淡淡的盐和生抽、胡椒粉调味儿，大火烧开后盖锅盖转小火烧30分钟左右
步骤11 
30分钟后揭开锅盖大火收汁儿，撒香葱起锅
