炒煸卤猪肺做法大全
摘要【主料】2人份猪肺一个【辅料】料酒少量姜少量盐少量花椒少量青椒少量步骤1猪肺一定要买新鲜的，操作手法见图上步骤步骤2洗净后先焯水步骤3撇净国内浮油，把浮沫撇干净为止步骤4见图步骤5撇干净浮沫的猪肺块儿
【主料】2人份 猪肺一个 【辅料】 料酒少量 姜少量 盐少量 花椒少量 青椒少量
步骤1 
猪肺一定要买新鲜的，操作手法见图上步骤
步骤2 
洗净后先焯水
步骤3 
撇净国内浮油，把浮沫撇干净为止
步骤4 
见图
步骤5 
撇干净浮沫的猪肺块儿洗净后改刀切片
步骤6 
改刀后温水彻底洗净，抓盐洗至少五六遍，洗到完全没有脏东西出来才行，然后挤干水分
步骤7 
洗净的肺片冷水入锅卤制一个半小时，加盐、料酒、花椒大料等，大火煮开后盖锅盖转小火卤
步骤8 
一个半小时后猪肺卤好了，完全没有任何腥味儿，这一盘子准备拿来小炒，剩下的没有卤的留着煲汤
步骤9 
小炒猪肺需要先小火煸香姜蒜和花椒粒，加点青椒进去
步骤10 
调料需要用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉
步骤11 
其实我用的是小炒+干煸的手法，猪肺表面略微焦焦的那是相当好吃，所以本篇食谱我又叫做炒煸卤猪肺，哈哈
