猪脆骨烧牛蛙做法大全

【主料】2人份 脆骨300克（猪脆骨） 牛蛙3只 【辅料】 胡椒粉3克 盐少量 淀粉少量 料酒5毫升 生抽少量 花椒4克 姜10克 蒜10克 八角2颗 老抽少量 白糖少量 葱花5克 香菜少量

步骤1

新鲜的猪脆骨，刴块，洗净

步骤2

冷水如果大火焯至断血水

步骤3

牛蛙三只宰杀好，洗净也可以不剥皮哦

步骤4

牛蛙剁好块加一些调料腌制，胡椒粉、盐、淀粉、料酒、生抽，也可以加一点花椒粒去腥

步骤5

用手抓匀促进入味儿

步骤6

就这样腌制一会儿，先去把焯好的脆骨捞起

步骤7

脆骨捞起彻底沥干水分

步骤8

接下来先热锅冷油煸香小料

步骤9

脆骨如果小火翻炒，加适量料酒烹香

步骤10

加适量水入锅大火炖脆骨，同时加入一个八角提香去腥

步骤11

老抽白糖入味儿

步骤12

加适量的胡椒粉或十三香，盖上锅盖大火煮开转小火慢炖

步骤13

脆骨需要炖半小时左右，在炖到20分钟左右时，另起一锅，热锅冷油讲腌制好的牛蛙爆一下

步骤14

爆至六分熟即可，也就是基本看不到血水

步骤15

半小时后开锅盖大火收汁儿，汁水收到快接近锅底时将牛蛙倒进去，注意千万不要翻炒防止牛蛙肉碎掉

步骤16

简单掂一下锅就行了，大火继续收汁儿

步骤17

汁儿基本收干了，肉也就熟透了，撒葱花香菜起锅

步骤18

俺的创新菜哦，猪脆骨烧牛蛙

步骤19

胃不好的人可以多吃牛蛙，但不建议给辣椒，减少刺激