自制卤味做法大全

【主料】3人份 鸡翅中8个 鸡爪5个 猪皮150克 【辅料】 姜10克 大葱1根 干辣椒10个 花椒20粒 香叶5片 桂皮1小块 茴香籽10克 草果3个 八角5个 冰糖20克 老抽2汤匙 食盐2茶匙

步骤1

将排骨、鸡爪用温水洗净

步骤2

用刀在鸡用食盐腌制入味中翅内侧斜划两刀

步骤3

用食盐腌制入味

步骤4

猪皮冷水下锅煮5分钟

步骤5

刮掉油脂

步骤6

大葱挽节、姜块用刀背拍开

步骤7

准备干辣椒、花椒粒、大料

步骤8

将香料倒入锅中煮出味道

步骤9

锅中倒少许食油，放入冰糖，将冰糖炒成焦糖色的糖稀

步骤10

将炒好的糖稀倒入锅中，放入老抽煮开

步骤11

将猪皮放入锅中

步骤12

放入鸡翅，葱节、姜块煮10分钟

步骤13

加入少许食盐调味

步骤14

时间到后放入鸡爪，煮10分钟左右

步骤15

卤好后泡1小时即可