鸡肉炒山药做法大全
摘要【主料】4人份鸡大腿2支山药1根水果青椒半个【辅料】大葱1根大蒜1头生姜适量大酱1茶匙花椒20粒八角1个食用油20毫升香醋15毫升香菜4根步骤1葱姜蒜切好。尽量用大葱。蒜可以多放一点步骤2鸡肉切小块。
【主料】4人份 鸡大腿2支 山药1根 水果青椒半个 【辅料】 大葱1根 大蒜1头 生姜适量 大酱1茶匙 花椒20粒 八角1个 食用油20毫升 香醋15毫升 香菜4根
步骤1 
葱姜蒜切好。尽量用大葱。蒜可以多放一点
步骤2 
鸡肉切小块。我这个鸡腿是去皮去肥肉的，如果不去的话要先焯水去沫。我也用鸡胸肉炒过，肉不太好吃
步骤3 
山药去皮切滚刀块，用干净水泡上。一会这水也有用。山药体积跟鸡肉差不多，其实多点少点无所谓，看你喜欢吃哪个了，我每次都是山药吃完鸡肉剩下哈哈
步骤4 
大火，锅烧热，倒油，加花椒八角。八角掰碎。一点油就够啦。爱吃辣可以加一点干红尖椒，更香
步骤5 
略有香气就可以倒鸡块啦。快点翻炒以防粘锅
步骤6 
翻炒中会有很多油水，我偷懒会倒掉一些。总之要把这油水炒干
步骤7 
这样就差不多了，关小火，多翻炒，因为容易粘锅。加大酱翻炒均匀
步骤8 
加香醋。加葱白，姜蒜。翻炒均匀。注意温度，既不要粘锅，又不能凉了，要保持一直油吱吱响
步骤9 
山药和水一起倒进去，大火烧开。水不用没过山药，差不多就行。可以加一点盐。因为刚才加了不少大酱所以盐要少。我不加盐，因为要给小孩子吃，味道偏淡
步骤10 
转小火炖一下。期间可以把青椒（大宝不吃辣，所以放的水果椒），香菜切好。筷子插一下山药，容易插进去就好啦。也就几分钟的功夫。然后大火收汁，差不多就关火，把葱叶，青椒，香菜放进去略焖即可
