家常版麻辣香锅做法大全

【主料】4人份 豆腐皮50克 蘑菇40克 海带50克 鸡翅中4个 茶树菇40克 藕40克 黑木耳40克 午餐肉6片 对虾5个 红尖椒2个 【辅料】 花椒20粒 白酒1勺 藤椒20粒 米酒1勺 干红辣椒30个 大蒜6瓣 郫县豆瓣酱2勺 青菜少许 盐1勺 植物油6勺 白糖1勺 尖椒2根 圣女果3个

步骤1

所有蔬菜准备好后洗净备用

步骤2

大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻

步骤3

准备好花椒和藤椒（花椒就是我们日常吃的，颜色发红的那种，藤椒也叫麻椒，颜色偏绿，两种花椒颜色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些）

步骤4

腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用

步骤5

锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用

步骤6

锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油爆的话，花椒和藤椒很容就变黑，又出不来料里的香味）

步骤7

然后放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味

步骤8

放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒

步骤9

放入所有的料一起翻炒2-3分钟，加一勺盐，出锅前放一勺白糖提鲜，白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些

步骤10

就可以开吃喽