嗨皮版水煮肉片做法大全

【主料】4人份 猪肉(瘦)适量 金针菇适量 黑木耳适量 黄豆芽适量 豆腐干4块 生菜1颗 豆腐皮2张 【辅料】 料酒1勺 鸡粉1勺 味精1勺 鸡精1勺 花椒8个 生抽1勺 盐适量 淀粉2勺 鸡蛋清半个 白糖适量 豆瓣酱3勺 大葱1个 生姜2片

步骤1

淀粉，生抽，鸡蛋清，盐，鸡粉，料酒按上边的份量添加，腌制半个小时（也可按自己的口味加减调料）

步骤2

把材料洗干净，豆腐皮，金针菇，黑木耳，豆芽等，也可放冬瓜，鸭血之类的，看自己口味

步骤3

姜切末，葱切段，

步骤4

干锅炒红椒花椒，待红椒炒至暗红色，出锅，然后红椒切段，花椒碾碎，放置一边

步骤5

干锅少放油，将副菜快炒几下，然后加清水，煮熟（生菜不放），待菜熟时，捞起，放置盆里，清水留下，

步骤6

干锅适量的油，加3勺豆瓣酱，加入姜末，炒出红油，加入葱段，然后加入刚煮菜了清水（适量的水），然后吧肉片放入锅中，待水沸，煮2-3分钟，不要煮时间太久，以防肉老，

步骤7

肉片出锅，放置熟菜上边，然后把切碎的辣椒放置肉片上边，

步骤8

干锅烧油，待有7，8分钟热，关火，凉一凉，淋在辣椒上边，香味四飘，即成