牛排配肥鹅肝做法大全
摘要【主料】2人份鹅肝125克牛排2片葡萄籽油10毫升【辅料】甜白葡萄酒50毫升牛肉高汤50毫升油浸黑松露碎3克无盐黄油10克现磨黑胡椒少量步骤1根据个人喜好，将牛排在葡萄籽油中煎炒至理想的熟度，以盐和胡
【主料】2人份 鹅肝125克 牛排2片 葡萄籽油10毫升 【辅料】 甜白葡萄酒50毫升 牛肉高汤50毫升 油浸黑松露碎3克 无盐黄油10克 现磨黑胡椒少量
步骤1 
根据个人喜好，将牛排在葡萄籽油中煎炒至理想的熟度，以盐和胡椒调味，加盖保持温热
步骤2 
将肥鹅肝切成约1cm厚的片，以盐和胡椒调味。加热煎锅，不要放油。待滚烫后下鹅肝煎炒，达到理想的熟度后置于厨房纸巾上吸干多余的油脂
步骤3 
除去炒锅中多余的油脂，倒入白葡萄酒溶解固体颗粒物(“上釉”)。大火收汁，到只剩一半时加入牛肉高汤。加入松露碎，拌入黄油，调味
步骤4 
牛排装盘，上边放一片肥鹅肝，最后将酱汁淋在牛排周围即可
