西班牙醉鸡做法大全
摘要【主料】2人份鸡腿2只高筋面粉200克【辅料】食盐6克黑胡椒适量蒜3瓣白葡萄酒50克酵母(干)1克水140克橄榄油10克步骤1鸡腿去骨切块,加盐和现磨黑胡椒抓匀腌制10分钟酵母溶于水中,盐与面粉拌均匀
【主料】2人份 鸡腿2只 高筋面粉200克 【辅料】 食盐6克 黑胡椒适量 蒜3瓣 白葡萄酒50克 酵母(干)1克 水140克 橄榄油10克
步骤1
鸡腿去骨切块,加盐和现磨黑胡椒抓匀腌制10分钟
酵母溶于水中,盐与面粉拌均匀,将水与面粉混合成团
步骤2
香菜、大蒜加盐和橄榄油用料理机打成香菜蒜油
室温发酵,每小时上下左右折叠数次面团,大约重复操作3次,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵隔夜
步骤3
热锅倒入少许橄榄油,鸡皮朝下放入锅中
取出回温约半小时
步骤4
鸡肉两面煎至金黄后加入白葡萄酒
按压排气后分割成两份
步骤5
煮至汤汁挥发
每份三折后松弛20分钟
步骤6
加入香菜蒜油,关火拌匀即成
法棍做法:
拉开成长方形沿长边卷起,收口处捏紧
步骤7
放温暖湿润处发酵,我是放烤箱,下面加一大碗热水
步骤8
发至二倍大后取出割面,洒粉,我割的貌似位置不太正确
步骤9
表面喷水,入预热好230度的烤箱,烤约20分钟至表皮酥脆即可