蛋黄香菇肉粽做法大全

【主料】 糯米800g 绿豆50g 香菇10朵 五花肉300g 粽叶40张 水5000ml 【辅料】 花生油适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 白糖适量 食盐适量 味精适量 甜面酱适量

步骤1

花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜

步骤2

干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末

步骤3

自家腌制的咸鸡蛋

步骤4

锅中倒入底油，放入姜末爆香

步骤5

撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒

步骤6

煸炒出香味捞出备用

步骤7

将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好

步骤8

五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用

步骤9

准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好

步骤10

放入一层香菇糯米混合物

步骤11

填入一枚蛋黄，一块五花肉

步骤12

再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤

步骤13

最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实

步骤14

热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可

步骤15

煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下

步骤16

趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧

步骤17

夹开，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~一枚蛋黄一块肉，是不是相当给力啊！