春笋炒肉做法大全
摘要【主料】2人份春笋4根猪肉200克【辅料】尖椒2个香菇2个小米辣5个大葱10克姜10克花生油15毫升料酒10毫升生抽5毫升老抽10毫升蚝油10克盐1克步骤1首先我们要准备好制作这道【春笋炒肉】需要用到
【主料】2人份 春笋4根 猪肉200克 【辅料】 尖椒2个 香菇2个 小米辣5个 大葱10克 姜10克 花生油15毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 老抽10毫升 蚝油10克 盐1克
步骤1 
首先我们要准备好制作这道【春笋炒肉】需要用到的所有食材：首先我们要剥去春笋的外壳，剥春笋的过程很简单，用刀竖着在春笋上划上一刀，深及笋肉，然后用手将笋皮剥去，切掉根部后放入水中清洗干净。再把尖椒、香菇、小米辣和猪肉清洗干净
步骤2 
猪肉切成肉片后放入碗内，加入少许淀粉、料酒和生抽腌制一下。先把春笋、尖椒和香菇切片，再把小米辣切成小圈，大葱切成葱花、姜切成姜丝。锅中加入适量清水大火烧开，将切好的春笋片下入锅中，焯水去除其涩味后捞出沥干水分
步骤3 
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花、姜丝和小米辣小火爆香，下入肉片迅速滑散
步骤4 
将笋片下锅后大火翻炒一会，然后加少许热水，盖上锅盖，中火煮2分钟
步骤5 
炒至肉片变色后倒入老抽和蚝油炒匀，再放入一点点白糖提鲜，翻炒入味后下入香菇片，翻炒至香菇片变软
步骤6 
见汤汁快收完了放入尖椒片，调入盐，大火翻炒几下就好了，香喷喷的一盘春笋炒肉就做好了
