正宗潜江油焖大虾做法大全

2022-01-08 21:37:16 浙菜菜谱 投稿:一盘搜百科
摘要【主料】3人份小龙虾1500克【辅料】盐25克食用油250克大蒜50克鸡精25克味精20克白醋30克十三香适量生姜切片50克啤酒(1-2瓶)650毫升香料包1包白糖30克白酒20克豆瓣酱50克耗油10




【主料】3人份 小龙虾1500克 【辅料】 盐25克 食用油250克 大蒜50克 鸡精25克 味精20克 白醋30克 十三香适量 生姜切片50克 啤酒(1-2瓶)650毫升 香料包1包 白糖30克 白酒20克 豆瓣酱50克 耗油10克 干辣椒和花椒根据个人喜好


步骤1 正宗潜江油焖大虾的做法大全

将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体

步骤2 正宗潜江油焖大虾的做法图解

去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片,一拧一拉,泥筋就出来了

步骤3 正宗潜江油焖大虾的家常做法

剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)

步骤4 正宗潜江油焖大虾的简单做法

开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味

步骤5 正宗潜江油焖大虾怎么吃

锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。(如果您购买了易姐秘制香料酱料包,其他什么都不需要放)

步骤6 正宗潜江油焖大虾怎么做

倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀

步骤7 正宗潜江油焖大虾怎么炒

汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆

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