家庭微辣版水煮肉做法大全
摘要【主料】2人份梅花肉300克油菜200克【辅料】黄酒1勺淀粉1勺酱油1勺白糖0.5勺油适量干辣椒3个蒜4瓣姜1小块花椒5克郫县豆瓣酱15克香葱3棵步骤1准备好食材:郫县豆瓣酱剁碎,香葱的白与绿叶部分分
【主料】2人份 梅花肉300克 油菜200克 【辅料】 黄酒1勺 淀粉1勺 酱油1勺 白糖0.5勺 油适量 干辣椒3个 蒜4瓣 姜1小块 花椒5克 郫县豆瓣酱15克 香葱3棵
步骤1
准备好食材:郫县豆瓣酱剁碎,香葱的白与绿叶部分分开切碎,姜、蒜切碎。梅花肉是猪身上最嫩的部分,煮出来的口感最好
步骤2
梅花肉切薄片,加黄酒、适量盐腌制10分钟后,加淀粉抓匀备用
步骤3
炒锅热油,下切碎的豆瓣酱,小火炒出红油。我放的少,如果能吃辣的话,建议多放
步骤4
炒出红油后,放葱白、姜、蒜末炒香,然后调入少许酱油继续炒出香味。添加适量清水,烧开,调入白糖与适量盐。水开后转小火,继续煮上几分钟,让汤入味
步骤5
把油菜洗净,从中间切开,放进去焯熟后捞出铺在碗底
步骤6
下入浆好的肉片,尽量用筷子夹起肉片下锅,不要一股脑全倒进去,先不要翻动,以免脱浆,待稍稍固定以后再用筷子分开肉片,煮至变色即可连汤带肉倒进铺好油菜的大碗里
步骤7
另起锅,入较多的油,小火,放花椒与干红辣椒,出香味后(注意不要糊掉)倒入大碗,撒上香葱绿即可享用