爆炒黑鱼片 爆炒黑鱼片的做法

2024-04-01 08:48:37 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要爆炒黑鱼片?以下是小编为大家带来的介绍。1、【食材】:黑鱼、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、葱、蒜、青辣椒、泡椒;2、黑鱼清理干净后,鱼骨、鱼肉分离开来,鱼肉拼成肉片;3、鱼肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟,腌制鱼片既能除腥,
导读:爆炒黑鱼片?以下是小编为大家带来的介绍。1、【食材】:黑鱼、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、葱、蒜、青辣椒、泡椒;2、黑鱼清理干净后,鱼骨、鱼肉分离开来,鱼肉拼成肉片;3、鱼肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟,腌制鱼片既能除腥,

爆炒黑鱼片 爆炒黑鱼片的做法

1、【食材】:黑鱼、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、葱、蒜、青辣椒、泡椒;

2、黑鱼清理干净后,鱼骨、鱼肉分离开来,鱼肉拼成肉片;

3、鱼肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟,腌制鱼片既能除腥,又可以让鱼片的口感吃起来更加滑嫩;

4、准备青辣椒清洗干净切细长条,泡椒切细长条,蒜,姜切片,葱切段;

5、锅中烧水,水开后下入腌制后的鱼片焯水,这一步除了可以除腥,还能加速鱼肉的凝固,在爆炒时鱼片不容易散烂,也能减少爆炒时间,这一步同用鱼片过一道油差不多,但焯水后炒出来的鱼片会更加清爽鲜嫩;

6、焯水后的鱼片,捞出装盘备用;

7、调料碗中加入生抽、蚝油、少量老抽、少量盐,调成汁;

8、锅中加入菜籽油,烧热后,下入姜片、蒜片、泡辣椒、豆瓣酱爆炒出香味;

9、加入鱼片和青辣椒爆炒,因为鱼肉事先已经焯过水,所以这里青辣椒同鱼片是一同倒入锅里爆炒的,以免鱼肉爆炒时间过久,失去鲜嫩口感;

10、青椒炒至断生后,调入生抽、蚝油,翻炒入味;

11、最后关火后,撒上葱花并翻炒均匀即可,一盘色香味俱全的香辣爆炒鱼片就做好了。

TAGS: 鱼片  生抽  爆炒  鱼肉  黑鱼  蚝油  料酒  腌制  
声明:一盘搜百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 88888@qq.com