豆腐炖安康鱼做法大全
摘要【主料】2人份安康鱼1000克【辅料】盐适量鸡粉1/4茶匙葱段少许姜片4个蒜瓣5个青线椒1个红线椒1个泡野山椒10克新鲜青花椒20克干花椒少许白胡椒粉适量料酒适量郫县豆瓣酱1汤匙步骤1豆腐切块，泡野山
【主料】2人份 安康鱼1000克 【辅料】 盐适量 鸡粉1/4茶匙 葱段少许 姜片4个 蒜瓣5个 青线椒1个 红线椒1个 泡野山椒10克 新鲜青花椒20克 干花椒少许 白胡椒粉适量 料酒适量 郫县豆瓣酱1汤匙
步骤1 
豆腐切块，泡野山椒切小段
步骤2 
安康鱼洗净（我买的时候已经是杀净的），剁成小块
步骤3 
锅里放清水，将剁块的安康鱼、料酒、葱姜，大火煮2-3分钟（凉水入锅，煮出血水）
步骤4 
锅里放入油，放入干花椒，小火煸炒至焦黄，捞出，放入香辣酱（或者郫县豆瓣酱）煸炒出红油
步骤5 
放入葱姜蒜和青、红线椒（也可以直接用干辣椒），炒出香味
步骤6 
倒入清水，加入盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉调味（水以可以漫过鱼块为宜）
步骤7 
倒入鱼块
步骤8 
整齐的码上豆腐块，大火烧开转中大火炖30分钟
步骤9 
翻匀后倒入青花椒、泡野山椒，再大火炖10分钟收汁
