翠竹报春——虾仁小炒做法大全
摘要【主料】2人份黄瓜2根虾250克【辅料】玉米粒20克青豆粒20克胡萝卜丁10克盐适量淀粉适量花椒少许姜丝少许料酒少许蚝油适量干红辣椒适量步骤1准备好鲜虾,剥好虾仁抽去虾线,然后切成大丁,加少许料酒、蚝
【主料】2人份 黄瓜2根 虾250克 【辅料】 玉米粒20克 青豆粒20克 胡萝卜丁10克 盐适量 淀粉适量 花椒少许 姜丝少许 料酒少许 蚝油适量 干红辣椒适量
步骤1
准备好鲜虾,剥好虾仁抽去虾线,然后切成大丁,加少许料酒、蚝油或生抽、淀粉等自己喜欢的味料腌制几分钟,不喜欢料酒、蚝油的,可以不加,放生抽也可以的,淀粉是一定要放一点的,可以让虾仁口感嫰美
步骤2
准备好玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁焯水后控去水备用
步骤3
黄瓜切差不多大的段,准备做黄瓜盅
步骤4
用刀把两头各留一些,然后切去中间的小部分,切下来的黄瓜多余部分不要扔了
步骤5
用刀把黄瓜四圈边儿先划一下,然后用勺子把黄瓜肉挖出刮干净
步骤6
底部为了放在盘子里能放的稳,可以用刀切去一些,成平面装上菜后会很好固定的
步骤7
选一个合适的盘子,把黄瓜盅摆好摆成竹子,黄瓜多余下来的皮剪几个竹叶、竹笋、细竹竿摆好拼成一幅意境画儿
步骤8
下面就是炒菜的事儿了,可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可,我这里做了一道虾仁炒玉米粒,热锅温油,先放入少许花椒、姜丝、辣椒迅速爆一下,然后捞出留下油备用
步骤9
倒入虾仁在热油里爆炒,不要炒时间太长,颜色微变色,虾仁肉爆出花即可
步骤10
倒入玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁炒片刻,因为食材是熟的,无需炒时间太长,快出锅时候加入盐、鸡精调味即可,因为虾本身是鲜的食材,所以我没有放鸡精
步骤11
把炒好的虾仁玉米粒装入黄瓜盅,我在旁边用煮熟的虾尾摆了两只蝴蝶,不会摆的可以省略哦
步骤12
这是没有蝴蝶的一盘,因为是晚上做的,衬着夜色来一幅月下竹影吧
步骤13
赶紧趁热吃吧,凉了可就不好吃喽