发糕发不出来怎么办？发糕有什么营养价值？

发糕的叫法不一，但制作方法类似。北方叫作发糕，南方则叫作蜂糕。北方一般用杂粮来制作发糕，南方则喜用米来制作，蒸出来的蜂糕有一股清甜的香气。那么发糕发不出来怎么办？发糕有什么营养价值？下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、发糕发不出来怎么办？

2、发糕有什么营养价值?

3、发糕的制作方法：

发糕发不出来怎么办？

1、粗粮过多不利于发酵，粗粮比例越高，口感越粗糙，冷却后越硬越硬。米粉和水的比例应该是1：1.2，不要超过1：1.5（看大米的吸水率），或者比例可以小一些。

3、泡打粉使用不当，因为它可以撑起气室，增加蓬松感。可以适当增加酵母用量，或使用无铝发泡粉。

发糕有什么营养价值?

1、多种维生素：大米、小米中含有人体所需的维生素B、维生素C等多种维生素，可以促进胶原蛋白形成，维持肌肉功能正常运行。

2、纤维素：主要含膳食纤维，可以调节人的消化系统，加速肠道蠕动，比较适合肠胃消化不好的人群。

3、蛋白质：大米、小米中的蛋白质含量比较丰富，是构成抗体的主要成分，有增强免疫作用。

此外，发糕还能补充人体所需的胡萝卜素、氨基酸、镁等营养成分。适当进食对身体有一定好处，但糖尿病、高血压等患者不适合过多食用。

发糕的制作方法：

做法一

材料

玉米面75克 ，普通面粉75克，燕牌酵母4克 ，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许。

做法

1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀，静置发酵;

2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟;

3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝;蒸20分钟即可;

4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕;切块，开吃。

做法二

材料

粘米粉150克，酵母3克，糖50克，水165ML。

做法

1.粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均匀。

2.放置温暖处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊。

3.水开后大火蒸7-10分钟。