米发糕的做法和配方

米发糕是一道非常受欢迎的传统中国甜点，在亚洲地区非常流行。它的制作过程非常简单，原料容易得到，而且口感细腻，口感香甜。下面，我们来一起学习米发糕的制作方法和所需配方。

材料：

糯米粉 250 克

细砂糖 140 克

开水 350 毫升

椰浆 150 毫升

淡奶油 120 毫升

碱水（食用碱和水混合）1 小勺

红曲粉（可根据喜好调整）

步骤：

1.将糯米粉和细砂糖混合，加入开水搅拌均匀，直至糯米粉和糖充分溶解。

2.加入椰浆和淡奶油，搅拌均匀。

3.加入碱水，搅拌均匀，使米浆变成微黄色。

4.将米浆分成三份，每份加入不同的颜色素（如红曲粉），彩色相间，用勺子搅拌均匀。

5.准备直径为 4 厘米的杯子，内壁刷上食用油，分别倒入红色、白色、黄色。

6.将蒸锅加热，放入蒸架和奶蓉杯子，用中火蒸 20 分钟。

7.待蒸熟后，用小刀沿着杯壁切开，即可取出。

小贴士：

1.米浆要搅拌均匀，防止出现结块。

2.刷油是为了避免奶蓉粘在杯子上，不易取下。

3.在蒸锅内锅盖顶部垫一层干毛巾，可以吸收水汽，避免水滴落到奶蓉上。

总结：

制作米发糕的过程虽然简单，但是也需要严格按照配方和步骤进行，才能保证制作出好吃的米发糕。此外，可以根据自己的口味调整甜度和颜色，让做出的米发糕更符合自己的喜好。希望大家都能够成功制作出美味可口的米发糕，享受美食的乐趣。