酸甜话梅排骨做法大全
摘要【主料】话梅15粒【辅料】调和油适量食盐适量冰糖25g姜6片白醋10g步骤1将猪小排用清水洗净浸泡1小时，泡去血水控水备用步骤2话梅用温水浸泡20分钟待用步骤3取一净炒锅坐火烧热倒入油烧至7成热，将处
【主料】 话梅15粒 【辅料】 调和油适量 食盐适量 冰糖25g 姜6片 白醋10g
步骤1 
将猪小排用清水洗净浸泡1小时，泡去血水控水备用
步骤2 
话梅用温水浸泡20分钟待用
步骤3 
取一净炒锅坐火烧热倒入油烧至7成热，将处理好的排骨下锅过油煎至变色
步骤4 
盛出备用
步骤5 
锅中留底油，加少许水，放入冰糖熬制
步骤6 
冰糖全部化开继续小火熬
步骤7 
将冰糖炒至变为棕色，糖色就抄好了
步骤8 
将煎好的排骨下入糖色中翻炒均匀上色
步骤9 
然后倒入话梅和浸泡话梅的水，加生姜片和黄酒
步骤10 
再加入些开水至没过排骨，待锅开转小火慢炖约40分钟
步骤11 
待时间到，汤汁收的只剩下少许粘稠的汁，加盐和白醋翻炒均匀
步骤12 
出锅装盘
