传统香芋扣肉做法大全
摘要【主料】(多人份)五花肉500克芋头1个【辅料】五香粉适量南乳适量老抽适量糖适量蚝油适量步骤1选购五层的五花肉,一大块洗净用清水煮二十分钟至猪皮熟透,沥干水分,用专用扣肉针在皮上反复插孔,然后抹上盐,
【主料】(多人份) 五花肉500克 芋头1个 【辅料】 五香粉适量 南乳适量 老抽适量 糖适量 蚝油适量
步骤1
选购五层的五花肉,一大块洗净用清水煮二十分钟至猪皮熟透,沥干水分,用专用扣肉针在皮上反复插孔,然后抹上盐,醋,糖(关键步骤),之后下八成热的油炸至图上金黄色,这个是扣肉品质的核心工序,成败就看这步了!
步骤2
炸好就放水泡至皮发大即可,然后砌成一件厚1.5cm,长7cm的方形件!然后放准备好的配料腌制至入味,约一小时!
步骤3
大小与扣肉一样
步骤4
炸好
步骤5
一块隔一块夹好,待蒸
步骤6
扣肉夹好,放开水入去装扣肉的碗,之后隔水蒸到自己适合软熟情况,然后反扣过碟,再用开水冲一下扣肉,放上芫茜,就可以了!