苦瓜炒肉片做法大全
摘要【主料】2人份苦瓜1个猪肉250克【辅料】耗油2茶匙姜2片葱1条蒜头1粒豆豉10粒步骤1选择尖长类型的苦瓜,这类苦瓜苦味不重,适合小炒时使用步骤2将苦瓜对半切开,去瓜瓤(用小汤匙最方便),然后斜切片。
【主料】2人份 苦瓜1个 猪肉250克 【辅料】 耗油2茶匙 姜2片 葱1条 蒜头1粒 豆豉10粒
步骤1
选择尖长类型的苦瓜,这类苦瓜苦味不重,适合小炒时使用
步骤2
将苦瓜对半切开,去瓜瓤(用小汤匙最方便),然后斜切片。然后放少许盐让苦瓜出水3-4分钟,目的是减少苦味
步骤3
将豆豉,蒜头切粒,将葱切段,姜切片
步骤4
将猪肉切薄片,用少许味糖盐胡椒粉腌5分钟
步骤5
热锅放姜片爆一下再放油(我这里称其为白锅下姜片,不放油先热锅再放姜蒜等,爆香一下后再放油会令姜蒜更香),放肉片爆炒一下,转色后上碟备用
步骤6
锅里放少许油,下豆豉与蒜头粒爆香一下,再放入苦瓜片,加少许水与与适量的糖(按自己口味,少量即可,多了会太甜)炒一下,再盖上锅盖后视苦瓜片厚薄煮1-2分钟
步骤7
倒入刚炒过的肉片,再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可