金钱肚指牛的哪个部位 沙爹金钱肚的做法

　　金钱肚是牛的第二个胃，是指牛的网胃，亦名蜂巢肚、麻肚等，内壁上有六边形蜂窝状网纹，比较像渔网。一般人都可以吃金钱肚，特别是气血不足，营养不良的人，更是要多吃。以卤制为主要烹饪方式。

　　沙爹金钱肚的做法

　　主料：金钱肚半个、萝卜适量；

　　辅料：沙茶酱、柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱、生抽、老抽、盐、砂糖、淀粉、料酒、卤肉料包、葱、姜、香油、葱油、红绿椒；

　　做法：

　　1、买回的金钱肚已经处理干净了，自己稍微再清洗一下；

　　2、放入锅中加入清水、料酒、姜片、葱段绰一下；

　　3、准备好的卤肉料包：香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、丁香装入过滤袋中；

　　4、把焯水后的金钱肚放入电压力锅中，加入清水、料酒、老抽、卤肉料包加压半小时；

　　5、时间到，不要马上取出，浸泡至冷却后更加入味；

　　6、把卤好的金钱肚捞出沥干水分，取半个切成粗条状，这半个的分量足够外面茶餐厅的2份的量了；

　　7、把金钱肚放入盆中，加入沙茶酱、柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱、生抽、盐、砂糖、一点玉米淀粉；

　　8、拌匀后再加入少许香油和葱油拌匀入冰箱冷藏腌制一会；

　　9、把萝卜提前处理干净切成小条状，排放在盘子底部；

　　10、再把腌制好的金钱肚放在萝卜上；

　　11、电饭锅正常煮饭，把装金钱肚的盘放在蒸架上，一起煮饭；

　　12、时间到，饭菜一锅出；

　　13、加入红绿椒圈装饰一下即可；

　　金钱肚和牛肚的区别

　　1、部位不同

　　金钱肚和牛肚看起来比较相似，但两者是有很大的区别，主要在于生长在牛的部位不同，金钱肚也就是牛身上的网胃部位，里面没有胃腺部分，而瓣胃说的是牛百叶，里面是有胃腺的，而牛肚指的是牛的肚皮部位。

　　2、口感不同

　　金钱肚和牛肚的口感也是不一样的，相对比而言，牛肚要厚重一些，其口感要比金钱肚差一些，而金钱肚里面富含多种对人体有益的蛋白质、不饱和氨基酸等物质，可在吃火锅的时候烫几秒钟就熟了，而牛肚不容易熟。

　　3、价格不同

　　同时金钱肚和牛肚的价格也是不同的，在市场上金钱肚比较少见，是牛身上比较贵的部位之一，而牛肚就比较多见，其价格要比金钱肚低很多，但对比来说金钱肚的营养价值要比牛肚高很多，所以这也是它偏贵的原因之一。