美味白切鸡做法大全
摘要【主料】童子鸡1只【辅料】葱适量姜1块步骤1鲜嫩鸡一只,不焯水步骤2大汤锅内加入大半锅水,置大火上烧开。把鸡放入,浸1分钟,拿出水面,转动鸡,再放入水里1分钟。如此连续3次,让鸡皮收紧步骤3盖上锅,用
【主料】 童子鸡1只 【辅料】 葱适量 姜1块
步骤1
鲜嫩鸡一只,不焯水
步骤2
大汤锅内加入大半锅水,置大火上烧开。把鸡放入,浸1分钟,拿出水面,转动鸡,再放入水里1分钟。如此连续3次,让鸡皮收紧
步骤3
盖上锅,用小火将鸡焖煮20分钟,至鸡肉九成半熟。水不需要开,半开不开最好
步骤4
将整鸡放入事先准备好的冰水,使鸡能尽快凉透,保证骨头内血水不外渗
步骤5
待鸡凉透,沥干水分,刷上一层香油
步骤6
将姜末,葱末,味精,白糖,盐,芝麻油,酱油在小瓷碗里混匀。把植物油烧至八成热后倒入姜葱混合物调料里,制成姜葱油