特色香鸡煲做法大全
摘要【主料】2人份鸡1只姜15克葱50克蒜20克【辅料】油适量盐1茶匙糖1茶匙生抽1汤匙老抽 1茶匙广东米酒 1汤匙步骤1鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的步骤2加入葱、姜、盐、糖、生抽、老抽
【主料】2人份 鸡1只 姜15克 葱50克 蒜20克 【辅料】 油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽1汤匙 老抽 1茶匙 广东米酒 1汤匙
步骤1 
鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的
步骤2 
加入葱、姜、盐、糖、生抽、老抽
步骤3 
用手抓匀，腌制2小时
步骤4 
锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面
步骤5 
随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊
步骤6 
直到鸡有7，8成熟时，加入葱姜蒜炒香
步骤7 
这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了
步骤8 
直到完全成熟，此时可转入砂锅中，边加热边吃，最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜，味道超赞的说
