罗汉斋做法大全

【主料】2人份 鲜香菇3个 红椒1个 柿子椒1个 荷兰豆适量 荸荠4个 娃娃菜2片叶 腐竹适量 胡萝卜半根 西芹适量 磨口菇3个 茶树菇2个 松茸适量 黑木耳适量 银耳适量 干黄花菜适量 花生仁(生)适量 莴笋适量 【辅料】 大蒜2瓣 生姜1个 盐8克 素蚝油2克 生抽5克 植物油8克 小瓜适量

步骤1

准备食材是一个繁琐的事情，因为种类多，我准备的是“十八罗汉”全家福，每一样量都不多，香菇，磨口菇都好买，草菇不一定都有，所以我用茶树菇替换的，还有其他蔬菜，准备时令蔬菜就好，一般是以豆类、瓜果类为首选，叶菜为辅

步骤2

干菜类洗净，先用水泡开后切好备用

步骤3

把荷兰豆，菇类块后，用烧开水烫一下，也可以是烧开水放锅内过一遍水，目的在于炒菜容易熟。其实一些瓜类蔬菜也可以用水燎一下，但是我比较喜欢生一点口感的蔬菜，所以没有蔬菜

步骤4

把蔬菜水果都切好备用

步骤5

锅内放油后把拍好的蒜，姜片放入锅内煸至微黄

步骤6

将切好的干菜都放入锅内翻炒，黄花菜，木耳，银耳，腐竹，松茸，同时加入香菇，磨口菇，茶水菇。翻炒四五分钟的样子，放多点盐，根据自己的口味加盐，加点生抽继续翻炒一分钟，然后用小火焖一分钟

步骤7

干菜炒熟后，加入蔬菜瓜果花生，然后一起翻炒

步骤8

炒至微熟的时候加入，将淀粉加入适量的水，倒入锅内，然后再把生抽调匀素蚝油一起加入锅内，翻炒一下后大火收汁

步骤9

炒好后可以加几滴芝麻油。虽然算是素材，但是味道很香，又入味。忍不住要来吃啦，营养美味！