黄金海绵蛋糕做法大全
摘要【主料】鸡蛋4个低筋面粉120g玉米油40ml荷兰乳牛乳酪牛奶30ml【辅料】食盐1克步骤1做蛋糕,材料量要准确步骤2鸡蛋打入无油无水的容器中步骤3先低速把鸡蛋搅打散,再倒入细砂糖。先低速把蛋液和糖搅
【主料】 鸡蛋4个 低筋面粉120g 玉米油40ml 荷兰乳牛乳酪牛奶30ml 【辅料】 食盐1克
步骤1
做蛋糕,材料量要准确
步骤2
鸡蛋打入无油无水的容器中
步骤3
先低速把鸡蛋搅打散,再倒入细砂糖。先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化,再开始高速搅打
步骤4
直到打发成,颜色发白,表面气泡细腻,有一定浓稠度,滴落蛋液呈锻带形,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失
步骤5
用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,因为面粉筛进后会沉在底部,所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀
步骤6
再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份混合,看不到颗粒状的面粉。注意控制时间,时间太长会消泡
步骤7
最后拌好的糊糊比打发的全蛋体积要小一点儿,浓稠,滴落时断断续续,痕迹明显且不易消失
步骤8
将玉米油和牛奶在另一小盆内混合
步骤9
用手动打蛋器搅至乳化(油水溶合均匀),快速划几圈就好了
步骤10
取一大勺拌好的蛋糕糊加入碗内与牛奶油切拌匀
步骤11
拌匀的样子
步骤12
拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底切拌匀,拌匀的蛋糕糊很光滑,滴落时像丝绸一样,连续而光滑
步骤13
把蛋糕糊倒入电饭锅,抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破
步骤14
跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,过10分钟后再按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率,我这个小功率按4次,因为这次太高了,4次跳闸后还继续保温20分钟才熟呢)
步骤15
.取出后,倒扣20分钟
步骤16
锅有一点粘,用勺子勺一下就可以轻松脱模