虾仁三鲜馅儿翡翠白玉水饺做法大全
摘要【主料】3人份面粉1 88克面粉2 88克水44克波菜泥 102克【辅料】韭菜 200克猪里脊肉100克虾 400克鸡蛋3个葱少许姜少许盐少许五香粉 少许酱油 少许香
【主料】3人份 面粉1 88克 面粉2 88克 水44克 波菜泥 102克 【辅料】 韭菜 200克 猪里脊肉100克 虾 400克 鸡蛋3个 葱少许 姜少许 盐少许 五香粉 少许 酱油 少许 香油 少许 白胡椒粉 少许
步骤1
面粉1加44g水,揉成光滑的面团,波菜焯一下,放入料理杯加适量的水打成泥,倒入面粉2中,揉成光滑的面团,放入保鲜盒饧1个小时,否则面团不够松驰
步骤2
大虾洗净,剥十仁,剪去虾头,去上下虾线,稍微切碎
步骤3
猪里脊肉切成大块放入绞肉机,绞成肉泥,加入少许五香粉,少许酱油,一点香油,腌好备用
步骤4
韭菜洗净,切碎
步骤5
切少许葱、姜碎
步骤6
虾油烧热
步骤7
三个鸡蛋用筷子打散,加点盐,下锅后,不停搅拌,炒成鸡蛋碎
步骤8
所有馅料放在一个盆中,加少许香油,一点白胡椒粉,适量的盐,翻搅均匀
步骤9
饧好的面团取出保鲜盒,原色面团搓成长条状,波菜面团擀成长条面片。包裹原色面条,中间捏紧,两头开放
步骤10
用刮刀切成小剂子。切法:切一刀,旋转90度,再切第二刀,这样容易整理成圆柱形,而不是切出一个扁的方形,也可以用手揪
步骤11
擀皮:一只手拿擀面杖,在边缘处施压,赵往中心擀越轻,另一只手配合着擀一下旋转一个小角度,最后擀出中间厚,四周薄的面皮
步骤12
取了个饺子皮中间包上三鲜馅儿,捏合,按照自己的习惯包好即可
步骤13
准备深口汤锅,水烧开,饺子就可以下锅啦