卤酱牛肉做法大全
摘要【主料】牛腱子肉一大块【辅料】姜适量葱适量花椒一小把桂皮一小块八角一颗香片3-4片小茴香一小把步骤1烧锅开水，下姜和料酒。把买回来的牛腱子肉切块，比拳头大一点就行，备用步骤2水开下肉，焯水，把血沫煮出
【主料】 牛腱子肉一大块 【辅料】 姜适量 葱适量 花椒一小把 桂皮一小块 八角一颗 香片3-4片 小茴香一小把
步骤1 
烧锅开水，下姜和料酒。把买回来的牛腱子肉切块，比拳头大一点就行，备用
步骤2 
水开下肉，焯水，把血沫煮出来就可以把肉捞起来了。在这一步可以用凉水把肉再洗洗，把脏东西和血沫彻底洗干净
步骤3 
把大料装小袋，封起来。或者可以直接放锅里。看肉的多少，自己调节一下大料的量，放太多会发苦。我这里放的是两大块牛腱子的量
步骤4 
把洗干净的牛肉，姜片，葱白，大料包，放入instant pot里。如果没有高压锅，或者时间充裕，可以就放大锅里小火慢煮。但时间可能要久一点，把肉煮到筷子能穿透就行了
步骤5 
加盐，加温热水，差不多盖过肉就行。如果是用普通大锅卤，就得多放点水，要一次放够。因为水分蒸发的很快
步骤6 
用高压模式，15分钟左右就行。我这次弄了17分钟，有点久了。等它响了之后，让它自然放气，大概要等50分钟左右
步骤7 
放完气，把牛肉舀出来，放入大锅中，舀几勺牛肉汤，放适量生抽，老抽，蚝油，糖（可以用冰糖代替），大火收汁。口味重一点的朋友收汁的时候，可以再多加一点点盐
