香辣虾怎么做法？

香辣虾怎么做法？

香辣虾是一道鲜美可口的海鲜美食，这道菜以其鲜香浓郁的味道和独特的口感深受人们欢迎。下面，我们就来介绍一下制作这道菜的方法。

材料：

• 对虾500克
• 蒜头5-6个
• 姜30克
• 小葱2根
• 干辣椒30克
• 花椒适量
• 豆瓣酱30克
• 料酒50毫升
• 盐适量
• 生粉适量
• 植物油适量

步骤：

1.将对虾去壳去虾线，用清水洗净后沥干备用；
2.将蒜头、姜、小葱切末，干辣椒用剪刀剪成段；
3.平底锅倒入植物油，放入葱姜末和花椒爆香，加入干辣椒段，煸炒出香味后放入豆瓣酱；
4.将对虾放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、盐，再加入适量清水烧开；
5.将火转小，煮10分钟左右，直到虾变成橙红色；
6.取少量生粉加入水中调成糊状，慢慢地加入锅内，用铲子快速搅拌均匀，使汤汁浓稠起来；
7.最后再用大火收干汤汁，撒上少许葱末即可装盘食用。

技巧：

1.炒锅一定要热，这样可以使菜煸炒出香味；
2.放干辣椒时要注意火候，不要煸炒时间过长，否则会糊焦；
3.加生粉时，不要一次性加入，要分次加入并快速搅拌；
4.最后烹制时要掌握好火候，以免虾肉过度烤糊。

到此，香辣虾的制作方法介绍完毕，大家可以自己在家尝试制作。希望本篇文章对您有所帮助！