家常做法：长茄子

家常做法：长茄子

茄子是人们生活中不可缺少的一种蔬菜，可以用各种方法烹饪，口感丰富。其中长茄子，是最受欢迎的一种，下面我们就看看如何制作美味的长茄子菜肴。

材料：

• 长茄子 3根
• 牛肉末 100g
• 豆腐 1块
• 辣椒酱 适量
• 酱油 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量

做法：

1. 将长茄子洗净切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出泡干水分备用。
2. 将豆腐切小块备用。
3. 将牛肉末用酱油腌制10分钟。
4. 将锅烧热，放入适量的油，倒入豆腐块，煸炒至表面金黄。
5. 将牛肉末放入锅中煮至断生，捞出备用。
6. 在锅中加入适量的油，倒入辣椒酱，用小火炒出红油。
7. 将茄子放入锅中翻煮，加入盐调味，翻煮至熟软，再将豆腐、牛肉末倒入锅中。
8. 最后用中火翻炒均匀即可离火，装盘上桌。

温馨提示：

切长茄子时要保持统一，保证成菜的美观性。另外，煮茄子时要掌握好时间，过久过少都不会达到理想的口感。

这道长茄子菜肴，口感鲜美，配上米饭，简单方便，又营养丰富，是家庭日常烹饪的不错选择。