家常风味茄子的做法步骤

家常风味茄子的做法步骤

茄子是一种营养丰富的蔬菜，而风味茄子是一道非常受人们喜爱的家常菜肴之一。它热量低、营养丰富，口感柔软，美味可口。那么下面我们来简单介绍一下风味茄子的做法步骤。

材料:

茄子、洋葱、辣椒、大蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、香油、花椒粉。

步骤:

1. 准备茄子和其他所需材料。

首先选用新鲜紫皮茄子，去掉两头，切成大小适中的段，然后放入盐水中浸泡，避免吸油过多。配料方面，洋葱切块，辣椒洗净切片，大蒜剁碎备用。

2. 炸茄子段。

将处理好的茄子段沥干水分，用中火热油炸4 ~ 5 分钟，直到茄子表面呈金黄色；

3. 烹制风味茄子。

热锅加油，放入洋葱翻炒一分钟，再倒入蒜末、辣椒片及少量盐，一起炒香；

然后倒入炸好的茄子，再加生抽、老抽等酱料，炒至茄子完全吸收调味品的味道；

最后撒上少许花椒粉、鸡精，淋上一勺香油，大火翻炒即成。

小贴士:

1. 焯水：将处理好的茄子放入沸水中略焯，可去除多余水分，避免炸的油不干净；

2. 炸制：做茄子时，要切成差不多大小的段，这样炸出来的才会更加均匀，烹出的味道也更香；

3. 调味料：茄子味道较淡，所以要根据个人口味添加适量的盐和酱油；

4. 炒制：茄子较易糊，要不停地搅拌，以防茄子粘连在一起或炎炸。

总结：

闻其味不如食其味，小小的茄子竟能制出这样香浓可口的风味茄子，真是让人欲罢不能。食客们可以根据自己的口味品尝出更加浓郁的味道，同时也达到了营养、健康的理念。