家常红烧茄子的做法和窍门

家常红烧茄子的做法和窍门

红烧茄子是一道常见的家常菜，结合茄子的嫩滑和肉质的口感，满足了许多人的味蕾。下面就为大家介绍一下如何制作一道美味的红烧茄子。

材料：

茄子（500克）

肉末（100克）

葱姜蒜（适量）

豆瓣酱（1勺）

老抽（1勺）

生抽（1勺）

料酒（1勺）

白糖（适量）

盐（适量）

鸡精（适量）

油（适量）

步骤

1. 茄子切成块状，将茄子用水浸泡一段时间，让它变软。泡完之后尽可能地压干水分。

2. 锅中放油热锅，将茄子块油炸至微黄色。这个过程中需要不时地翻动茄子，让每个面都受热，这样炸出来的茄子会更香。

3. 当茄子变色后，捞出沥干油分备用。

4. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，接着放入豆瓣酱翻炒几次。

5. 将肉末加入豆瓣酱翻炒至变色后加入老抽、生抽、料酒慢慢炒匀。

6. 然后将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、白糖，加入水没过茄子，盖上锅盖煮10分钟左右。

7. 煮好后加入少许鸡精，注意不要加太多。

8. 轻轻拌匀后就可以装盘啦。

小窍门：

1. 为了让茄子更容易炸，可以在切好的茄子上撒入一点点盐，等待一段时间再处理。

2. 炒肉末的时候，可以加入少许酱油，这样肉会更加有味道。

3. 如果手头没有肉末，也可以用豆腐等其他食材替代。

4. 如果喜欢辣味更重一些的，可以加入适量的红油豆瓣酱。

以上是关于红烧茄子的家常做法和窍门的介绍，大家可以根据自己的口味进行调整，希望能帮助到大家喜爱红烧茄子的菜友。