怎样做好吃又松软的红糖发糕？

怎样做好吃又松软的红糖发糕？

红糖发糕，是一款非常受欢迎的传统糕点，在很多地方都有着广泛的食用群体。它不仅外形美观，而且口感独特，香气浓郁，口感绵密，别具风味。下面就让小编来介绍一下红糖发糕的做法，让您也能轻松在家制作出美味的红糖发糕。

原料：

糯米粉200克，自发粉50克，红糖120克，鸡蛋2个，油适量，水适量，蒸锅。

步骤：

1.将糯米粉和自发粉混合均匀，筛入碗中；将红糖加入1/2碗水中，搅拌均匀，然后过滤掉杂质。

2.将鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀，备用。

3.将糯米粉、自发粉倒入红糖水中，搅拌均匀，然后加入鸡蛋液，继续搅拌成糊状。（要保持糊状的状态，不要过度搅拌）

4.最后加入少许油，继续搅拌均匀。

5.将蒸锅中的水烧开，然后倒入蒸锅底部，用布覆盖好（避免水滴落在蛋糕上），然后倒入刚刚搅拌好的面糊至8分满。

6.将蒸锅安装好，火开大点，大火蒸20分钟，关火后还需要焖5分钟，取出撒上适量糖粉即可食用。

技巧：

1.面糊的比例非常重要，过多的自发粉会导致蛋糕太劣，过多的糯米粉会导致蛋糕太干。

2.红糖一定要过滤掉杂质，这样做出的蛋糕颜色更加的均匀。

3.鸡蛋打进去以后不要过度搅打，这有助于保持蛋糕的松软程度。

总结：

制作红糖发糕看似简单，但是要做好难度也不小，关键就在于面糊的比例和混合的方式。通过上面的步骤和技巧，相信大家也能做出一款美味又松软的红糖发糕来。