学做大米发糕——清香爽口的美味点心

学做大米发糕——清香爽口的美味点心

大米发糕是一款粤菜中常见的点心之一，它不仅是广东的特色美食，也深受其他地区民众的喜爱。大米发糕有着松软、绵密、清香、入口即化的独特口感，是因其简单易制、营养丰富、外观美观，所以受到追捧。以下是制作大米发糕的详细步骤。

原料：

糯米粉、泡打粉、鸡蛋、油、糖、生抽、清水、花椒粉适量。

步骤：

1.将糯米粉、泡打粉、糖、生抽、花椒粉混合均匀，加入适量清水搅拌至无颗粒；

2.加入打散的鸡蛋液搅拌均匀；

3.倒入油锅中加热至80度，将混合物倒入容器中摆好蒸架，放入油锅中用旺火蒸15分钟，蒸好后关火，再焖5分钟，待表面上的气泡完全散去后再打开锅盖晾凉即可。

注意事项：

1.搅拌过程中，要均匀搅拌至无颗粒；

2.蒸锅开大火至水开，然后转至小火蒸，这样蒸出来的发糕才能松软绵密；

3.一定要注意时间，不然过早取出发糕会很松散，过晚则会影响口感。

小贴士：

1.大米发糕可以用鸡蛋黄、虾仁等佐料提高口感；

2.发糕切开后可以煎、炸或直接蒸熟享用；

3.用热水蒸锅蒸制发糕会更鲜香。

总之，做一份口感柔软、香味清雅的大米发糕，需要掌握好材料的比例、搅拌时间、蒸制温度和时间等技巧。希望大家在掌握了以上步骤之后，能够成功地制作出自己的美味大米发糕。