正宗四川麻辣小龙虾做法

正宗四川麻辣小龙虾做法

小龙虾是中国特色美食之一，尤其在四川，是观赏兼美食之选。下面介绍正宗四川麻辣小龙虾的做法。

准备材料：

新鲜小龙虾，葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精，味精，生抽油，耗油等。

步骤一：清洗小龙虾

首先将买回来的小龙虾放到清水中浸泡半小时左右，沙子就会出来，捞出洗干净。

步骤二：葱姜蒜切片备用

将葱姜蒜分别切片备用，这部分可以根据个人口味调整。

步骤三：爆香干辣椒和花椒

锅内倒油加热，放入干辣椒和花椒煸炒，炒至颜色微黄，会有很香的味道。

步骤四：加入葱姜蒜和豆瓣酱

将葱姜蒜下锅煸炒出香味，再放入豆瓣酱继续炒制，注意不要炒糊。

步骤五：倒入处理过的小龙虾

将处理好的小龙虾放入锅中煸炒，让其均匀地沾满调料。

步骤六：调味

接着加入少量料酒、盐、鸡精、味精、生抽油、耗油等调味品进行调味，且不要忘记适量的清水，以便小龙虾在锅中更好地煮熟。

步骤七：中火慢炖

最后大火烧开后转中火，慢慢炖煮，直至小龙虾熟透，汤汁浓稠即可关火，装入盘子上桌。

正宗四川麻辣小龙虾的做法就是这样，喜欢吃辣的朋友，可以自由调整干辣椒和花椒的用量。尽情享受四川麻辣小龙虾一道让你回味无穷的美食吧！