正宗麻辣龙虾的做法步骤

正宗麻辣龙虾的做法步骤

麻辣龙虾是我国东南沿海地区特色美食之一，香辣可口，让人垂涎欲滴。那么如何制作正宗的麻辣龙虾呢？下面就为大家介绍一下具体的做法步骤。

材料：

1. 鲜活的龙虾一只

2. 干辣椒、花椒、姜蒜、葱、香菜等适量

3. 料酒、酱油、盐、白糖、鸡精等适量

4. 生粉、鸡蛋清适量

步骤：

1、准备工作：

龙虾洗净后用开水焯烫，去除泥土和臭味，备用。

干辣椒用厨房剪刀或刀子剪成小段，花椒轻微炒香后捣碎备用。

姜蒜切末，葱切段，香菜切碎。

2、烧制油料：

将适量的食用油倒入锅中加热，放入干辣椒和花椒炒香，倒入姜蒜末和葱段继续翻炒出香味。

3、制作酱料：

将2匙料酒，2匙酱油，1匙盐，1匙糖，1匙鸡精放入小碗中搅拌均匀，备用。

4、烹制龙虾：

把焯烫好的龙虾切成小段，涂上薄薄一层生粉和鸡蛋清，将其放入炒好的油料锅中迅速煸炒至表面变色；

倒入碗中预先调好的酱料，用大火快速翻炒，让酱料均匀地附在龙虾外皮上，至酱料稍微浓稠即可关火；

撒上香菜碎，装盘即可。

小贴士：

1. 龙虾可加适量的醋煮或涂上盐，以去除其中的黑线。

2. 生粉有助于将汁液捆在龙虾外皮上，使口感更佳。

3. 煸炒时间不宜过久，否则会使龙虾的肉质变老；酱料也不要太稀，以免影响口感。

以上就是制作正宗麻辣龙虾的详细步骤啦！希望大家都能掌握这道美味佳肴的制作方法，享受到东南沿海地区的特色美食。