广东腊味煲仔饭做法大全
摘要【主料】3人份大米150克腊肠80克腊肉100克毛豆80克胡萝卜少许【辅料】盐适量油适量酱油1汤匙鸡粉少许步骤1食材：大米、腊肠、腊肉、毛豆、胡萝卜，大米提前10分钟浸泡，胡萝卜去皮洗净，切粒，毛豆搓
【主料】3人份 大米150克 腊肠80克 腊肉100克 毛豆80克 胡萝卜少许 【辅料】 盐适量 油适量 酱油1汤匙 鸡粉少许
步骤1 
食材：大米、腊肠、腊肉、毛豆、胡萝卜，大米提前10分钟浸泡，胡萝卜去皮洗净，切粒，毛豆搓洗净，去除表面的那层薄膜
步骤2 
腊肠、腊肉用开水浸泡洗净，砂锅内涂抹一层食用油，倒入洗净的大米
步骤3 
加上高出大米2厘米左右的清水，遮上锅盖，大火煮片刻（约5分钟）后调成中火，另用一锅，烧开适量水，调入一勺盐，倒入毛豆、胡萝卜焯熟
步骤4 
捞起盛入碗中，调入酱油、鸡粉搅拌均匀、腌制片刻，砂锅里的米饭煮至水量减少
步骤5 
剩下少许水分时，放入腊肠、腊肉、（原理是：利用水蒸气回流焖熟腊味）遮上锅盖继续小火煮饭，煮至水分全部收干，腊味熟透
步骤6 
倒入毛豆、胡萝卜，再次遮上锅盖、焖2分钟左右，夹起腊肠、腊肉切片，重新铺在米饭上面即可
