如何做一道美味的水煮肉片

如何做一道美味的水煮肉片

水煮肉片是川菜中的一道经典菜品，以肉片和蔬菜为主要材料，配以辣椒酱和香料，口感麻辣浓郁，入口即化。下面，就来教大家如何做一道美味的水煮肉片。

材料:

• 瘦肉片200克
• 豆芽250克
• 娃娃菜150克
• 尖椒4个
• 葱姜适量
• 花椒适量
• 辣椒酱30克
• 盐适量
• 鸡精适量
• 料酒适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤:

1.将猪肉片细切，加入适量水淀粉拌匀。
2.豆芽去根洗净，娃娃菜只取心脏部分，尖椒切段，葱姜切末备用。
3.热锅凉油，将花椒爆香捞出，留下浸泡香油，把辣椒酱倒入锅中．小火煸炒出红油。
4.将豆芽和娃娃菜快速煮2分钟，捞出水分控干，铺盘待用。
5.锅中加油，放入肉片翻炒至变色，倒入葱姜末和尖椒，继续翻炒，加少许盐、鸡精、料酒和清水，大火煮开。
6.将煮好的肉片浸泡在腌制好的辣椒水中，完全蘸上调味料即可。

小贴士:

• 豆芽和娃娃菜可以随个人喜好自由添加，也可根据时令蔬菜加减。
• 煮肉片时，可以先锅开水焯水，控干待用，这样可以去除肉中杂质。
• 肉片腌制需要足够的时间，如果时间不够的话，口感会受影响。

做好后的水煮肉片，色香味俱佳，就连不爱吃辣的人也会爱上这道麻辣风味的川菜。