雪梨爆鸡片做法大全
摘要【主料】2人份雪梨1个鸡胸脯肉200克【辅料】鸡蛋清1/3个黄酒5克食盐3克白糖5克姜5克蒜5克淀粉5克植物油100毫升步骤1鸡胸脯肉片成大一些的薄片,如果不会片,买厚实点的鸡胸脯肉竖着切也可以步骤2
【主料】2人份 雪梨1个 鸡胸脯肉200克 【辅料】 鸡蛋清1/3个 黄酒5克 食盐3克 白糖5克 姜5克 蒜5克 淀粉5克 植物油100毫升
步骤1
鸡胸脯肉片成大一些的薄片,如果不会片,买厚实点的鸡胸脯肉竖着切也可以
步骤2
鸡肉片先用1克盐和黄酒抓匀,然后放少许蛋清抓,最后放干淀粉抓匀即可
步骤3
雪梨切片,姜切片,蒜切末,用2克盐、白糖、少许水和淀粉在碗中兑成芡汤备用
步骤4
锅中放适量植物油,烧至六成热,放入浆好的鸡片,用筷子迅速打开,完全变白就捞出
步骤5
把油倒出来,留少许底油中火下姜片、蒜末煸香
步骤6
煸香后,放雪梨开大火快炒几下,然后把滑过油的鸡片放进去快速炒几下
步骤7
把兑好的汁倒入锅内快速炒匀即可出锅