虾饺的做法和配方

虾饺的做法和配方

虾饺，也叫虾糯。是广东传统的点心之一，由虾仁和糯米粉等制成，口感鲜美，Q弹可口。虾饺是广东早茶的必备品种之一，虾饺外形玲珑剔透，极具美感，还被誉为广东早茶的“皇后”。

虾饺的制作需要用到虾肉、糯米粉、淀粉、蒸笼等原材料和工具，以下进行详细介绍虾饺的做法和配方：

配方：

• 新鲜虾肉300克
• 糯米粉200克
• 淀粉10克
• 盐5克
• 白胡椒粉3克
• 鸡蛋1个
• 生抽2勺
• 清水100毫升
• 葱花适量
• 姜末适量

做法：

1. 将虾肉去皮，洗净，切成粒。
2. 将糯米粉、淀粉和盐放入容器中，加入清水搅拌成面团。
3. 将面团分成小块，揉成球状。
4. 将虾粒、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、姜末，葱花放入容器中，搅拌均匀。
5. 将小球擀成饺皮状，包入虾肉馅。
6. 将搅拌好的虾肉馅填入饺皮内，揉成半圆形的虾饺，并整饬一下表面，使其更显美观。
7. 将做好的虾饺放入蒸笼中，开火用大火蒸10-12分钟左右即可出锅。

制作好的虾饺呈半透明状态，外皮细腻，内馅鲜香。除此之外，还可根据个人口味加入蒸熟的虾仁、鲜蔬菜等食材，制作出不同口味的虾饺。虾饺是每一次早茶必点的上佳选择，也可以与热腾腾的汤水一同食用，享受美味的滋味。