家常炒山药片的制作方法

家常炒山药片的制作方法

山药是一种富含多种营养物质的蔬菜，具有健脾益肺、养血止血等功效。炒山药片是一道传统家常菜品，入口鲜香、口感脆嫩，可以加强人体新陈代谢和增加体内微量元素的摄取。

材料：

新鲜山药250克、青红尖椒50克、生姜5克、大葱20克、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、清水适量、食用油适量。

做法：

1. 将山药去皮，切成片状；青红尖椒切成段状，姜和葱切末备用。

2. 取一个碗，将山药片放入碗中，加入少量盐、白胡椒粉和干淀粉抓匀，腌制约10分钟。

3. 在热锅中加入油，烧至六成热，将腌制好的山药片放入锅中煎至表面金黄色，加入姜和葱末爆香。

4. 加入清水，待水烧开后加盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒至山药片八成熟时，加入青红尖椒段，快速翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

1. 炒山药片时，需要将山药与盐和淀粉拌匀后腌制，这样能够更好的带出山药的鲜味，同时使山药变得更加韧嫩；

2. 在煎山药片时，需要保持中小火，避免过渡炸制导致山药变硬；

3. 炒青红尖椒时，可以根据个人口味加入更多的调料，增加香辣口感。

炒山药片是一道简单、美味的家常菜品，除了具备养生功效外，做法也非常简单，很适合快节奏的现代生活。