家常红烧鱼片的制作方法详解

家常红烧鱼片的制作方法详解

红烧鱼片是一道具有南方特色的菜品，口味鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面就给大家介绍一下红烧鱼片的家常做法。

所需要的材料：

1.草鱼一条，约500克左右

2.酱油、白糖、香叶、花椒、八角、姜、葱、料酒、盐、鸡精等。

步骤：

1.将鱼去皮、去骨，切成约0.5厘米左右的薄片，切好后用清水浸泡一下，放少量盐使鱼肉更加紧实。

2.姜切片，葱洗净为段，香菜、辣椒备好。

3.开锅后放入适量的清水，再加姜片、葱段、花椒等煮10分钟左右，然后捞出味料备用。

4.在锅中烧热一些油，把姜片、葱段放入炒出香味后加入鱼片，用中小火煸炒均匀，并且还要注意掌握好鱼熟的时间，不要老了。

5.加入少许料酒，再加入煮过的清水，烧开后关中小火，加入适量的酱油、白糖、盐和一些香叶、八角等 ，然后炖一会儿，等到汤汁收浓后即可关火。

6.最后加少量鸡精，加点香菜、辣椒点缀即可。

注意事项：

1.在算清鱼片的份量时，需要根据食用人数来确定。通常以400克-500克为一份比较合适。

2.煮鱼片的过程中要做好掌握好火候，不能让鱼肉过熟或者过生。

3.放酱油的时候也要注意掌握好分量，因为放多会变得太咸，放少了味道不尽如人意。

总结：

红烧鱼片虽然是一道看起来比较普通的菜肴，但是制作起来却有很多讲究的地方。只有在材料、火候和调料上都完美掌握，才能烹饪出一道色香味俱佳、口感鲜美、营养丰富的家常红烧鱼片。相信大家只要按上述步骤操作，一定可以做出一道美味的红烧鱼片。