油焖蚕豆的正宗做法

油焖蚕豆的正宗做法

油焖蚕豆是中国传统美食之一，它不仅具有丰富的营养价值，而且闻起来香气扑鼻，口感独特。今天我们来分享一下油焖蚕豆的正宗做法。

材料：

• 新鲜的蚕豆500g
• 肉末100g
• 葱姜蒜各适量
• 盐、鸡精、生抽、料酒、糖、油各适量

步骤：

1. 将蚕豆洗净后焯水，去皮备用。

2. 热锅凉油，下肉末煸炒至变色。

3. 下葱姜蒜末煸炒一分钟。

4. 下料酒，炒出香味后下蚕豆，加适量清水。

5. 加入盐、鸡精、糖适量，调味。

6. 小火焖煮10分钟至蚕豆软烂，加少量生抽提鲜色。

7. 出锅前加入适量香油提鲜即可。

小贴士：

• 焯水后去皮的蚕豆更加容易入味。
• 煸炒肉末时需要不断翻炒，使其不粘锅不结块。
• 加入料酒可以去腥提味。
• 焖煮过程中需要不断搅拌，以免煮焦。

这样一道口感清香、营养丰富的正宗油焖蚕豆就做好了，据说还有祛火解毒的功效，大家可以尝试一下哦。但是要注意蚕豆含有草酸，吃多了会影响人体的钙的吸收，建议适当食用，不宜过量。