正宗烤肉的做法及配方

正宗烤肉的做法及配方

正宗烤肉源于蒙古族，几百年来一直深受人们喜爱。烤肉风味独特，香气扑鼻，口感鲜美。下面我们来分享一下正宗烤肉的做法及配方。

配料：

主要原料：羊肉、牛肉

调料：盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉、大葱

蘸料：自制甜面酱或者辣酱、香油、芝麻、蒜末和醋

步骤：

1. 预备工作，将羊肉、牛肉用刀子割成厚片状，厚约0.5公分左右，上面有筋膜的要去除干净，以免影响口感。

2. 准备调料，将盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉放入小碗中搅拌均匀。大葱洗净切段备用。

3. 将肉片逐个均匀地铺在烤架上，用上面调好的料均匀地涂在肉片上。

4. 接着放入预热好的炭火烤盘里，炭火适当加添如增加炭火的温度或降低炭火的温度，以适合不同的食材。

5. 待肉片表面呈现焦黄色至小焦黑色时，即可出锅。

6. 将烤好的肉片加上大葱段，在肉汁上轻轻涂一些甜面酱或者辣酱再蘸香油、芝麻、蒜末和醋，就可以大快朵颐了。

技巧：

1. 选择好的烤肉材料非常重要。底层肉应选择比较厚实的、有筋膜的，这样可以使火候适中，口感更好。

2. 处理炭火火力。应根据烤肉的大小、材料、厚度等情况，适量加炭或调整火力，以保证烤肉的均匀加热、口感隽永。

3. 肉片不能太薄，否则容易干燥焦黑。肉片一个一个地铺在炭火烤盘上可以更好的进行控制。

4. 烤肉的时间不建议太长，而且务必小心防止过度变硬，影响口感。

结语：

正宗烤肉的制作，需要用心、耐心和技巧，我们可以根据自己的喜好调整调味料，尽情享受各种美味的烤肉。