改良锦绣锅包红福鱼片做法大全
摘要【主料】2人份红福鱼2条【辅料】淀粉适量面粉适量水适量番茄沙司适量姜适量葱适量糖适量白醋适量步骤1红福鱼清洗干净，片成鱼片，用厨房用纸吸去多余水分。步骤2等量的淀粉和面粉，葱姜切丝。面粉和淀粉用适量冷
【主料】2人份 红福鱼2条 【辅料】 淀粉适量 面粉适量 水适量 番茄沙司适量 姜适量 葱适量 糖适量 白醋适量
步骤1 
红福鱼清洗干净，片成鱼片，用厨房用纸吸去多余水分。
步骤2 
等量的淀粉和面粉，葱姜切丝。面粉和淀粉用适量冷水浇板，注意浓稠度不要太稠，能够垂直留下的状态。
步骤3 
油温六成热，筷子伸进去会有比较密集的气泡。
步骤4 
鱼片挂糊放入锅中炸至金黄，一般肉片是要复炸的，因为第一次要把肉炸熟，第二次炸脆，鱼片相对容易熟，就炸一次就够了，等鱼片金黄一下开大火炸个30s最多可以出锅了。
步骤5 
炸好的鱼片用厨房用纸吸油。
步骤6 
锅中底油放入番茄酱和适量水加热，放入白糖，传统做法要炒糖，因为容易炒焦火候难以掌握，所以直接在蕃茄酱汁中融化，勾入适量淀粉芡汁至浓稠。
步骤7 
把炸好的鱼片放入锅中翻炒，最后淋入白醋，醋容易挥发所以一定要后放。
步骤8 
装盘点缀京葱丝，如果有炒熟的白芝麻也可以撒一些。
