家常做法视频：教你如何制作美味酸菜鱼

家常做法视频：教你如何制作美味酸菜鱼

酸菜鱼是一道以鱼为主材料的美食，它汁浓味鲜，加上独特的酸菜味道，深受食客们的喜爱。如果您也想在家中尝试制作这道美食，下面就来看看酸菜鱼的家常做法视频吧。

材料准备：

首先，我们需要准备好以下材料：

-草鱼一条

-酸菜50克

-豆皮80克

-泡椒适量

-生姜适量

-葱适量

-蒜适量

-红辣椒适量

-盐适量

-料酒适量

-白胡椒粉适量

-鸡精适量

-生抽适量

-香菜适量

做法步骤如下：

步骤一：草鱼处理

1.将草鱼处理干净后切成块，放入盆中备用。

2.加入少量盐和料酒抓匀腌制一下，去除鱼腥味并增加鲜味。

步骤二：配料处理

1.红辣椒、生姜、葱和蒜洗净切碎备用。

2.豆皮焯水后控干水分切成片状备用。

3.酸菜对半切开、泡椒剁碎、香菜洗净备用。

步骤三：烹饪方法

1.将草鱼块放入锅中，加入适量水烧开后撇去表面浮沫，慢火煮15分钟。

2.将煮好的鱼块颗粒铲离汤底，倒出锅中的汤汁备用。

3.热锅冷油，下入适量的豆皮翻炒至表面微焦，盛到碗中备用。

4.将锅中一半的油烧热，放入生姜和蒜爆香，下入泡椒、酸菜和红辣椒煸炒，加入料酒后煮沸，转小火焖10分钟。

5.把鱼块放回锅中，倒入之前备好的汤汁，加入少量盐、生抽、鸡精和白胡椒粉，大火收汁，勾芡让汤汁变得浓稠。

6.将豆皮放到汤中焖一会儿，撒上香菜点缀，即可起锅享用。

小贴士：

1.煮草鱼的时间不要太长，否则鱼肉会变得老糊。

2.在炒酸菜之前可先用热水泡一会儿，去除掉多余的盐分。

3.在调味时要注意控制好盐份，因为酸菜已经有一定的咸度。

以上就是制作酸菜鱼的家常做法视频，希望对您有所帮助。在制作过程中，如果有不理解的地方，可以多看看视频，或者参考文字步骤进行理解，相信您会做出一道口感鲜美的美食。