怎么做酸菜鱼？家常做法视频

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酸菜鱼是一道很受欢迎的湘菜，麻辣鲜香，味道独特，深受广大吃货的喜爱。这道美食非常适合在家里自己动手制作，让我们一起看看如何做一道完美的酸菜鱼。

材料：

鲤鱼1条（约1000克），酸菜250克，豆腐皮4张，葱花适量。

调味料：

油、盐、姜片、料酒、红油豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒粉。

步骤：

1、准备材料，将鲤鱼剪去鳍和尾巴，去掉内脏后切成小块，加盐和料酒腌制十分钟。

2、准备炒锅，放入适量的油，将鱼块煎至两面金黄。

3、热水下锅焯水，撇去浮沫，捞出备用。

4、锅中留底油，加入姜片和红油豆瓣酱爆香，放入酸菜翻炒。

5、接着加入适量清水或高汤，煮开后加入刚才焯过水的鱼块和豆腐皮，大火煮5分钟。

6、加入生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料调味，最后加入葱花和花椒粉即可。

小贴士：

1、注意控制水的用量，以免影响口感。

2、选择新鲜的鲤鱼，并尽量选用去鳞片的，容易去除内脏。

3、如果不爱吃豆腐皮，可用山药代替。

4、煮锅前先放点姜片，腌制鱼肉时也可加一些姜末，可以去腥味。

经过这些简单的步骤，一道美味的酸菜鱼就做好了，赶紧拿起筷子，大口享受吧！