享用美味美哉！带鱼做法简单大全

享用美味美哉！带鱼做法简单大全

作为我国一道经典海鲜，带鱼备受人们喜爱。它不仅营养丰富，而且肉质鲜美，适合多种烹饪方式。接下来，让我们一起来看看带鱼的各种做法。

1.清炖带鱼

材料：带鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、水。

做法：

1）将带鱼去头、去尾、去内脏，洗净后斜对着鱼身切成三四节，备用；

2）姜片、葱段放入热水中焯水后捞出备用；

3）锅中加水、姜片、葱段、料酒，烧开后将鱼放入焯水，移至小火煮约半小时；

4）加入盐和鸡精调味即可。

2.红烧带鱼

材料：带鱼两条、葱姜蒜末、红糖、酱油、料酒、盐、生抽、花椒、八角、水。

做法：

1）将带鱼去头、去尾、洗净备用；

2）锅中加油，爆香葱姜蒜末，加入红糖煸炒至融化；

3）加入酱油、料酒、盐、生抽、花椒、八角，烧开后加一碗水调匀汁码好鱼身；

4）将火开到中大火，加盖焖煮约15分钟，最后大火收浓汁即可。

3.蒜蓉烤带鱼

材料：带鱼一条、蒜末、盐、胡椒粉、橄榄油。

做法：

1）将带鱼去头、去尾，摊开洗净后，在鱼皮上切一些小口，待用；

2）将蒜末、盐、胡椒粉混合，涂在鱼身两面，放凉拌约半小时；

3）放入预热到180度的烤箱中烤十五分钟左右，期间将鱼拿出刷一遍橄榄油，以免过干。

4.清蒸带鱼

材料：带鱼一条、大葱、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油。

做法：

1）将带鱼去头、去尾、去鳞，洗净后开腹取出内脏，斜对着鱼身切成三四节，备用；

2）大葱切成段，姜片切成片，铺在蒸锅蒸网上；

3）将鱼摆在蒸网上，淋上料酒、盐、胡椒粉，放入蒸锅，在旺火上大蒸5－8分钟即可出锅。

4）浇上香油食用更佳。

5.香煎带鱼

材料：带鱼一条、盐、胡椒粉、面粉、油。

做法：

1）将带鱼去头、去尾、去内脏，摊开洗净后斜对着鱼身切成三四节，备用；

2）在鱼身两面抹上盐、胡椒粉拌匀，在鲜血处擦上点青柠汁；

3）裹上适量的面粉，表面均匀裹上一层即可；

4) 锅中加油烧至五六成热，放入鱼，小火煎煮4-5分钟左右，避免过熟。

6.干烧带鱼

材料：带鱼一条、豆豉、红辣椒、青红椒、洋葱、姜片、料酒、盐、鸡精、生抽。

做法：

1）将带鱼去头、去尾、去内脏，摊开洗净后斜对着鱼身切成三四节，备用；

2）豆豉、红辣椒、青红椒切末，洋葱切薄片，姜片切成丝；

3）热锅加油，放入豆豉、红辣椒、青红椒炒香，加入洋葱、姜片爆炒；

4）加入料酒，炒匀后加入鱼块，继续小火炒至两面微焦；

5）淋上适量生抽，继续翻炒约1分钟，最后加盐和鸡精调味即可。

7.酸菜带鱼汤

材料：带鱼一条、酸菜、生姜、大葱、盐、胡椒粉、料酒。

做法：

1）将带鱼去头、去尾、去内脏，洗净后斜对着鱼身切成三四节；

2）生姜拍破，大葱剁成碎块备用；

3）锅中加水，放入酸菜、生姜、大葱，大火煮开后放入鱼块，中火煮10-15分钟；

4）加入盐和胡椒粉调味即可。

8.糖醋带鱼

材料：带鱼一条、料酒、盐、生抽、淀粉、面粉、白醋、糖、姜片、葱段、清汤。

做法：

1）将带鱼去头、去尾、去内