正宗酱牛腱子的做法

正宗酱牛腱子的做法

酱牛腱子是一道以牛腱子为主材料，腌制以产生出优美香味，经过长时间炖煮后，呈现出美味可口的一道传统冬季菜肴。以下将详细介绍如何制作这道美食。

第一步：将牛腱子放入沸水中焯水3分钟，捞出晾凉后切成二寸见方的块。

第二步：把葱姜红枣、干辣椒、桂皮和八角装袋，装带的香料袋不要过小，以方便香味发挥。砂锅加水烧开，加入所有的调料，再加入两勺料酒，开小火半小时后加入切好的牛腱肉块。

第三步：先用中火将锅烧开，然后改小火，长时间炖煮至牛肉软烂，肉与骨几乎分离后放入调味料喜欢的酱油，盐、糖，加入两截砂糖，开大火收汁。

第四步：记得不要放味精，因为一定要吃到牛肉的原味。出锅前撒上少许葱花，也可加一点辣椒丝点缀。

最后把滚烫的酱牛腱子盛出，享受美食的同时也感受到正宗酱牛腱子的风味。

小贴士

1. 牛腱子选用的话，最好选购上等牛肉块，肉质细腻、肥瘦适宜、筋膜清晰，色泽鲜红即可。

2. 注意煮制时火候不要过大，一旦煮开，就改小火，中火即可，以便调料充分渗入牛腱子里，让牛肉味道鲜美。

3. 砂糖有增香的功能，也能提高菜肴口感，但要控制好甜度的比例，避免太甜。

4. 既要掌握好香味浓郁、烹调时间适宜的诀窍，又要根据自身口感适量加盐、点调料，使之更加合适个人口味。

5. 最后不要忘记撒上葱花和少量辣椒丝，更添美味风味。

相信你们看了这篇文章后一定也想尝尝这道美食的风味，快快迎接冬季，DIY一份正宗酱牛腱子吧！