葱油饼正宗做法详解

葱油饼是一道家常小食，外脆里软，香气四溢，一口咬下去，吃到了葱的清香和饼的酥脆，让人回味无穷。今天我将为大家分享一下葱油饼的正宗做法，让大家能在家中轻松做出美味可口的葱油饼。

做葱油饼的主要食材有面粉、葱油、盐和清水。其中面粉是重中之重，面粉的种类、质量、比例都会影响到葱油饼的口感和香气。一般来说，使用云南冷水面粉更能制作出口感香酥的葱油饼。同时，在和面的时候，要少加一些水，多揉揉面，这样做出来的饼更加酥脆，口感更好。

接下来，让我们来看一下葱油饼的制作步骤。

材料：

面粉 300克

清水 150克

葱油 适量

盐 适量

步骤：

1.将面粉、盐和清水放在盆中，搅拌均匀。

2.揉面：揉面的目的是使面中的面筋得到充分激发。面团揉的时间要长一些，揉至面团表面光滑，有弹性为止。

3.松面：将揉好的面放在盆里，盖上湿布醒面，松面的时间最好在半小时以上，这样饼会更加酥脆。

4.取出醒好面的面团，搓成长条状。

5.将长条状的面团分割成小块，并搓成圆球状。

6.将搓好的小圆球放在案板上，用手掌按扁，然后用擀面杖轻轻地擀成饼形，不要擀太薄。

7.在擀好的饼面上涂一层葱油，然后均匀撒上一层盐。

8.用刀将饼面切成十字形状，注意不要切破。

9.将切好的饼面两边往中间叠起来，将两个折叠的饼面叠在一起，然后用手掌压扁，再用擀面杖擀成饼状。

10.在平底锅中倒入适量的葱油，烧热后将擀好的饼放进去煎，每面煎至金黄色即可。

制作过程中有个小技巧，就是加入冷拌水能够让面筋逐渐松弛，使得成品更具韧性，更加美味。 如果在制作过程中感觉面团掉油或者油不够多，可以适当加入一些葱油，这样可以提升口感。

总的来说，葱油饼是一道无比美味的小食，制作起来也非常简单。只需要准备好面粉、葱油与盐，按照上述步骤操作，就能轻松制作出一份口感酥脆、香气四溢的葱油饼。欢迎大家采用本文提供的方法，在家中制作出属于自己的美食佳肴。